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当归羊肉汤
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肖申克
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时间:1-2小时
食材
羊蝎子 3斤
干豇豆 300克
胡椒 十几粒
大料 2个
干红辣椒 6个
姜 5块
当归 15克
盐 3勺
老抽 1勺
黑胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊蝎子或是羊排羊腿肉都可以做这道菜。羊肉剁大块后焯水去掉肉里的血沫子备用。
  • 步骤 2/7
    准备好香料。
  • 步骤 3/7
    干豇豆提前用开水泡软。如果没有干豇豆用胡萝卜也可以的。
  • 步骤 4/7
    锅底倒入植物油，冷油放入姜、干红辣椒、花椒、大料小火爆香。
  • 步骤 5/7
    爆出香料的香味后放入羊肉、在放入老抽和黑胡椒粉翻炒2分钟左右。
  • 步骤 6/7
    加入适量开水和盐以及干豇豆。
  • 步骤 7/7
    高压锅里压35分钟左右即可。出锅后可以加青蒜苗或是香菜提味！
小贴士

冷水浸泡可去除羊肉血水，不破坏羊肉本身的质地。有条件可以泡时间久一点。刚做出来的羊蝎子不着急吃的话，可以浸泡在汤汁时间久一些，味道更好。

发布于 2018-06-02
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