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番茄土豆炖牛尾
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人哔豌豆荚吧号
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时间:30分钟-1小时
食材
牛尾 1kg
番茄 4个
土豆 3个
油 适量
盐 适量
酱 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    烧开一锅水，放几片姜片，牛尾焯水，捞走血沫，焯水几分钟后将牛尾和汤倒入高压锅内，汤要没过牛尾，最好多点，有半锅左右；
  • 步骤 2/4
    高压锅内加入料酒3勺、盐小半勺、糖1勺、酱油2勺、老抽大半勺，用70KPa压20分钟；（如果没高压锅就用小火慢炖50分钟）
  • 步骤 3/4
    将土豆、番茄切块，锅下油（下蒜头粒）后炒香，将高压锅内的牛尾和汤倒入锅中，大火烧开后放入2勺番茄酱（视情况放少量糖调整味道）；
  • 步骤 4/4
    小火炖10分钟后放入水芡粉，大火收水放入葱花，起锅开整！
小贴士

做慢炖菜最好有一口可以在烤箱内使用的铸铁锅，烤箱恒温的环境有利于食物味道的激发。如果没有烤箱，燃气灶也可以做出这个味道，只是要把握好时间，不要让牛尾过干。

发布于 2018-07-28
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