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香辣牛腱子
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时间:1-2小时
食材
牛腱 1条
香葱 5根
花生米 1勺
香菜 4颗
辣椒油 1汤匙
盐 2茶匙
柠檬沙拉汁 2汤匙
鸡精 1茶匙
姜 2块
白糖 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅中加入冷水，放入牛腱，再煮开的过程中撇去浮沫，调入料酒1汤匙继续煮1分钟，捞出，用温水洗净沥干，将香葱打成葱结，姜拍撒备用。
  • 步骤 2/8
    锅里放水，加入处理好的牛腱，葱结，姜块，大火煮开，转小火煮1~2小时。
  • 步骤 3/8
    用筷子插牛腱，轻松插透即可，捞出凉凉。
  • 步骤 4/8
    用保鲜袋把牛腱装好，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 5/8
    冷藏过得牛腱切片，切得越薄越好。
  • 步骤 6/8
    花生油炸后，放在案板上拍碎。
  • 步骤 7/8
    牛肉片放入碗中撒入盐，鸡精，放入香菜和葱花混合，拌匀。
  • 步骤 8/8
    领取碗加入辣椒油，姜汁，白糖，柠檬沙拉汁（没有可以用超市买的凉拌酱油代替），香油搅匀成汁，浇在牛肉片上即可。
小贴士

牛腱子肉焯水后用电高压锅压制25分钟，口感适中，按自喜口味调制蘸水。也可配上清爽的凉拌青瓜一同进食，这样美味又解腻。

发布于 2018-08-01
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