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脆而不腻的油渣
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书柳欧买嘎丝

记得奶奶家里的油，全部都是自己买肥猪肉炸的，那种油炒出来的菜可香可香了，她还说市场上卖的油吃着不放心，看现在的地沟油事件，还是老人家会生活呀。

时间:1-2小时
食材
肥猪肉 适量
盐 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先把肥肉切成小块。
  • 步骤 2/7
    放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香。
  • 步骤 3/7
    大火煮开后，改为小火，慢慢熬。
  • 步骤 4/7
    小火大概熬了半小时后，看肥肉变成金黄色就可以了，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下。
  • 步骤 5/7
    捞出后，立即撒上盐，不然冷了就拌不进去了。
  • 步骤 6/7
    刚炸好的油渣又脆又香，但吃多了容易上火，所以可以拿来炒菜、凉拌或做成饼都是不错的哦～
  • 步骤 7/7
    冷却后的猪油。
小贴士

肥肉(或用五花)炸油，加姜蒜爆香后加花

发布于 2019-01-25
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