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烤肘子配酸椰菜土豆沙拉
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飞的云南美女彭湰

说起德国美食，烤肘子必定名列前茅。一道成功的德式烤肘子最重要的是皮脆肉嫩。

要做到这一点，优质的家电不可缺。西门子烤箱的精控探针，简单掌握肘子的内部烘烤温度，避免外熟内生；烤箱4D热风功能更使肘子颜色更为诱人。德式家电，烹饪德式经典。

时间:10-30分钟
食材
肘子 1个
小土豆 150g
培根 30g
酸椰菜 100g
杜松子 20克
蒜 30g
海盐 35g
黄油 45g
鸡清汤 150ml
丁香 2粒
意式浓缩咖啡 1杯
黑胡椒粒 15g
百里香 15g
橄榄油 30ml
洋葱 30g
黑胡椒碎 6g
牛肉烧汁 150ml
淡奶油 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在肘子上撒入20g杜松子果、15g黑胡椒粒、20g蒜片、10g百里香、30g盐和15ml橄榄油，并用手按摩5分钟，使配料裹匀整个肘子表面，再放入冰箱腌制24小时。
  • 步骤 2/5
    将腌好的肘子取出，放在烤盘上，插上探针盖上锡纸，放入烤箱第二层，设定上下火160℃，探针60℃（没有探针则人工设定130℃，烤1小时），待探针温度到达60度，取出探针和锡纸，继续上下火160℃，烤45分钟，接着用上下火180℃烤40分钟，最后用上下火240℃，设置4D热风，烤15分钟。
  • 步骤 3/5
    取一锅放入30g黄油，温度设置为7，将30g洋葱丝炒至微微透明，再放入30g培根、100g酸椰菜煮30分钟，再倒入150ml鸡清汤，放入3g黑胡椒碎、5g海盐、2粒丁香调味。
  • 步骤 4/5
    再取一锅撒15ml橄榄油，放入150g土豆块、5g百里香、3g黑胡椒碎和10g蒜片，炒至蒜片发出香味，再把土豆放在烤盘中，加15g黄油，放入烤箱，上下火160℃，烤制45分钟。再将150ml牛肉烧汁放入另一锅中，加入一杯意式浓缩咖啡、15ml淡奶油，加热并搅拌均匀。
  • 步骤 5/5
    取一大托盘，放入烤好的肘子、土豆、酸椰菜和牛肉烧汁，完成
小贴士

此菜谱出自于鹦鹉厨房

发布于 2019-01-16
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