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水晶肘子
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心若为城念岚

吃过的朋友都想做，所以这道菜的做法超详细

时间:1-2小时
食材
猪前肘2个 适量
水1000毫升 适量
酱油300毫升 适量
姜三大块 适量
葱三段 适量
大料4个，花椒50粒 适量
糖40克 适量
盐10克 适量
葡萄酒30克 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    .大料4个花椒50粒包好，还可以加香叶，桂皮等
  • 步骤 2/9
    .三块姜，三段大葱
  • 步骤 3/9
    .几块肉皮焯水
  • 步骤 4/9
    .两个肘子焯水
  • 步骤 5/9
    .酱油，葡萄酒和，水还有所有调料放入盼家锅中
  • 步骤 6/9
    .烧开
  • 步骤 7/9
    .同时用另一个锅加入40克糖
  • 步骤 8/9
    .中火直到完全融化，不加油和水利用盼家锅具干锅化糖
  • 步骤 9/9
    .盛两勺沸腾的汤汁加入熬糖的锅中，进一步加热到糖完全溶解在汤汁中
小贴士

用猪棒骨和鸡骨架垫底，再放入猪肘，这样做既不会煳底，还能靠猪骨和鸡架增加鲜味，

发布于 2018-09-28
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