老火靓汤: 蜜枣剑花骨头汤
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冷冷banquet

霸王花也称作剑花,可清热解毒,清肺止咳。当地人经常趁着新鲜拿两朵来煲汤。煲出来的老火靓汤味道清甜,入口香滑,大人小孩都爱喝。不仅如此,饱含汤汁的霸王花口感软糯,有点滑又香甜的味道,懂吃的人都会将它吃到渣都不剩下。

为了一年四季都能品尝到如此美味的汤。机智的村民将霸王花采摘下来,剖开对半后晒干,密封保存。想什么时候来一碗汤时就拿出来泡软,然后再与猪骨文火煲两小时。不过现在方便多了,一般超市和杂货店都有卖霸王花干(剑花干)的。

老火汤不是随便乱煲的,要讲究药性和谐和互补。霸王花过于寒凉,单独食用可能会过犹不及。一般煲汤时放姜片和蜜枣能中和一下寒性,这样煲出来的汤适合更多人食用。

时间:1-2小时
食材
猪骨头 适量
剑花干 2朵
蜜枣 3个
胡萝卜 1根
1小段
清水 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、剑花是剖开晒干的,取两朵就能煲一锅老火汤。蜜枣有清润的功效,拿来煲汤可以中和食材的寒性,起到互补的作用。
  • 步骤 2/9
    2、剑花干洗干净,然后用清水浸泡,泡软即可,一般需要20分钟左右。将剑花干沥干水,撕细条一些。
  • 步骤 3/9
    3、胡萝卜去皮切块,姜去皮切片。胡萝卜切大块一点也没关系,文火煲两小时还是那么清甜。
  • 步骤 4/9
    4、猪骨冲洗干净。猪筒骨、扇骨、龙骨等都很适合煲汤。
  • 步骤 5/9
    5、猪骨焯水,捞出备用。
  • 步骤 6/9
    6、将水烧开后,放入猪骨同煮。大火再次烧开后,转小火煲汤。稍微先煮几分钟,看看有没有煮出泡沫,如果有就用汤勺勺走泡沫。小提示:最好一次性加足够的水,如果中途需要加水,必须加热水。
  • 步骤 7/9
    7、撇干净泡沫后,放入泡软的剑花干。
  • 步骤 8/9
    8、接着放入胡萝卜、蜜枣和姜片,盖上锅盖文火煲两小时。
  • 步骤 9/9
    9、两小时后,适量盐调味。
小贴士

步骤已列明注意事项。

发布于 2018-09-22
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