广式叉烧肉
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玩篮球

瘦肉在我家里是比较让人嫌弃的~特别是煮汤,最后多数是浪费的多。但是只要变成了叉烧,就变成了舔盘美食~

时间:1-2小时
食材
梅花肉 500克
腌料 一份
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    梅花肉用刀背两面拍松。
  • 步骤 2/6
    (叉烧酱2大勺,蚝油一大勺,白糖一小勺,白酒一勺,盐一小勺,姜片适量。)腌制一晚。
  • 步骤 3/6
    取出放烤架上凉干一点水份。200度预热烤箱,烤盘铺没油纸,肉架在烤架上,一定要垫纸呀~不然冼的时候就杯具了~烤制20分钟取出刷一层蜂蜜。再烤10分钟取出反面刷一层,转180度继续烤10分钟即可。温度按自家烤箱调整。还有肉的厚薄不一样,要注意时间,不要过长。干了就不好吃了。就是上色比较满意就可以了。
  • 步骤 4/6
    如图上状态就比较满意了~
  • 步骤 5/6
    多做点进冰箱冷冻起来,随吃随取,非常方便。
  • 步骤 6/6
    做叉烧包也不错的~非常美味。
小贴士

1. 烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁(为了便于清理,还可以衬一层锡纸/油纸)。

2. 待叉烧肉自然冷却后再切,切片会更整齐、漂亮。

3. 我们所用的原料是前臀尖肉,也叫作梅肉,因其肥瘦相间,瘦肉中带

有均匀的脂肪而得名。如果能买到猪颈肉的话更好,因为它是外肥里瘦,最适合做叉烧。

4. 腌料中的蜂蜜可以换成麦芽糖,会有不同的风味。

发布于 2018-09-09
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