瘦肉在我家里是比较让人嫌弃的~特别是煮汤，最后多数是浪费的多。但是只要变成了叉烧，就变成了舔盘美食~
1. 烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸/油纸）。
2. 待叉烧肉自然冷却后再切，切片会更整齐、漂亮。
3. 我们所用的原料是前臀尖肉，也叫作梅肉，因其肥瘦相间，瘦肉中带
有均匀的脂肪而得名。如果能买到猪颈肉的话更好，因为它是外肥里瘦，最适合做叉烧。
4. 腌料中的蜂蜜可以换成麦芽糖，会有不同的风味。