猪脚、老姜和醋，都是再家常不过的食材，会吃的广东人巧妙地将三者结合，不放一滴水和糖，做出了一种辛香甘美的小吃猪脚姜。这是当地产妇坐月子的传统补身食物，当然，就滋补功效而言，也是老少咸宜。
1. 猪蹄可以在买的时候请肉贩帮忙斩块，烧之前要去除猪皮表面的毛；
2. 焯猪蹄的时候不要盖锅盖，便于腥味的散发；
3. 猪蹄炒过加水的时候不能加冷水，会影响成品的口感，水要一次加足，不要中途续加；
4. 根据个人喜好决定烧制时间，如喜食软烂口感可增加焖烧时间；
5. 西兰花和猪蹄搭配食用一来可以解腻，二来颜色搭配会比较好看，可根据自己喜好换成别的蔬菜。