Name: 温州瘦肉丸-街头美味在家轻松做
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肉(比较嫩的里脊部分最好) 500g; 鸡蛋 2个; 红薯淀粉 300g; 盐 少许; 胡椒粉 少许; 味极鲜酱油 少许; 料酒 少许; 白糖 少许; 无铝泡打粉 6g; 小青菜 适量; 胡萝卜丝 适量; 虾皮 适量; 醋 适量

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温州瘦肉丸-街头美味在家轻松做

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帅呆scarcity

最近突然好想吃老家的瘦肉丸啦！可是杭州很少看到有卖的，于是，就想着自己在家做起来！其实做瘦肉丸并没有想象中那么难，只需破壁机就能轻松搞定！

时间:1-2小时

食材

猪肉(比较嫩的里脊部分最好) 500g

鸡蛋 2个

红薯淀粉 300g

盐少许

胡椒粉少许

味极鲜酱油少许

料酒少许

白糖少许

无铝泡打粉 6g

小青菜适量

胡萝卜丝适量

虾皮适量

醋适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

将瘦肉去筋，一定要去除干净哦！不然成品咬不动～
步骤 2/9

将猪肉切成小片；
步骤 3/9

将切好的肉片放入破壁机中，加入适量料酒、盐、胡椒粉、白糖、味极鲜酱油；
步骤 4/9

加入两个鸡蛋、300g红薯淀粉、6g泡打粉；
步骤 5/9

按绞肉键，设置45秒，肉打成如图状态即可！
步骤 6/9

将小青菜、胡萝卜丝、虾皮放入烧开水中，煮1分钟左右，然后将肉泥用筷子刮入锅中；
步骤 7/9

再煮一分钟，待肉丸浮起即可关火！然后在锅中加入适量盐、醋即可食用！（其实按照温州地道做法应该在汤料中加紫菜、榨菜、虾皮、香菜、小葱、五香粉、醋，主要家里那些材料都没准备，就用了小青菜煮，成品味道还是不错的！）
步骤 8/9

成品！不错吧！味道'好吃西'！^_^
步骤 9/9

再来一张！

小贴士

1、一定要选用全瘦肉，最好要腿上和腰上的，这样口感比较好！

2、其实按照温州地道做法应该在汤料中加紫菜、榨菜、虾皮、香菜、小葱、五香粉、醋，主要家里那些材料都没准备，就用了小青菜煮，成品味道还是不错的！

发布于 2019-01-09