我以前从来没注意市场上有子姜这种东西，或者注意到，但以为就是普通的生姜。
直到有一次菜档阿姨说有人一下子买了二三十斤，我问这该怎么吃？她说那人是买来醋泡的，不过你可以试下炒肉吃。
我当场就买了点来试，然后就不可收拾了。
顾名思义子姜就是嫩姜，又称紫姜，它没有老姜的辣，所以一般人都能接受，跟肉混着炒，肉吸了它的辛辣，它又去了肉的油腻。
其实姜不管用来做调料去腥提鲜还是直接做菜肴都是好东西，家里老人都知道，平时感冒头痛怕冷，吃点姜就能发汗驱风保暖，除此之外，姜还能杀毒杀菌、抑制癌细胞活性及美容。
1、选子姜的时候要尽量选白嫩的口感好，所谓“姜是老的辣”啊；
2、子姜要尽量切细丝，吃的时候可以降低辛辣味；
3、瘦肉可选猪展肉质结实口感鲜，其他肉也行。