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豉香扁豆
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飞的云南美女彭湰

对扁豆的喜欢缘于小时对紫色扁豆花的喜爱。记得爸爸每年都会在菜园的角落上种几株，每年都结的特别多，于是一到八月上桌频率最高的就是扁豆了。妈妈总是一成不变地青椒焖扁豆，辣辣的好下饭。

时间:10分钟内
食材
扁豆 200克
大蒜 2瓣
干红辣椒 1个
豆豉 5克
盐 2克
食用油 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食：摘去扁豆的两头，撕掉两边的茎，洗净
  • 步骤 2/8
    锅里水烧开，加1克盐，1茶匙金龙鱼新派菜油，放入扁豆焯煮2-3分钟，捞出过凉水
  • 步骤 3/8
    扁豆剪成小段，大蒜切片，辣椒剪小段
  • 步骤 4/8
    热锅注入金龙鱼新派菜油，
  • 步骤 5/8
    油热下入蒜片辣椒段豆豉，小火煸炒出香味
  • 步骤 6/8
    倒入扁豆段，加盐翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    出锅
  • 步骤 8/8
    豉香浓郁，扁豆脆爽
小贴士

焯煮扁豆的水里加盐、油，捞出即要浸入凉水中，这样可以保持扁豆的翠绿色，豆豉有咸味，要适量减少盐的用量

发布于 2018-07-19
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