丝瓜炒鸡蛋-妈妈的味道
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扬扬得意需尽欢

小时候妈妈经常给我做这道菜

平淡普通但美味

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 400克
鸡蛋 2个
大葱 20克
姜片 5克
八角 1个
生抽 15毫升
鸡汁 5毫升
白胡椒粉 1.5克
清水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    丝瓜洗净去皮,姜切片,葱切段,八角,鸡蛋备用
  • 步骤 2/9
    丝瓜切滚刀片,鸡蛋打成蛋液
  • 步骤 3/9
    锅中加热倒入少许色拉油
  • 步骤 4/9
    倒入蛋液
  • 步骤 5/9
    滑炒至凝固,盛出备用
  • 步骤 6/9
    锅中放入少许色拉油,倒入葱姜、八角煸炒出香味
  • 步骤 7/9
    倒入丝瓜翻炒
  • 步骤 8/9
    倒入15毫升生抽
  • 步骤 9/9
    倒入清水
小贴士

耀婕的贴心提示:

1. 炸蒜油的过程要一直保持小火,见蒜末全部变成金黄色立即离火。

2. 这道菜用了蒸鱼豉油来调味,这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气。

3. 在制作蒜茸粉丝扇贝时,也可以用同样的方法。

4. 丝瓜切好后,要立即放在清水中浸泡,以免氧化变黑而影响视觉效果。

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发布于 2018-06-23
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