阿胶固元膏
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岫烟priority

阳光明媚,暖暖的!买到好阿胶,就立即做了一锅,和阳光一样,温暖,好吃!

时间:1-2小时
食材
东阿阿胶 250g
即墨老酒 500ml
红枣(去核) 250g
芝麻 250g
枸杞 100g
老冰糖 250g
核桃仁 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    阿胶用各种方法敲碎,我用毛巾包好榔头敲碎的。即墨老酒泡好,保鲜膜封好放冰箱三天,每天搅拌一下防止粘底。
  • 步骤 2/9
    核桃挑选干净,入烤箱中层,上下火150度20分钟。中间翻个身,根据自家烤箱调整时间。
  • 步骤 3/9
    红枣去核,洗干净,入烤箱120度烘干水分。
  • 步骤 4/9
    芝麻洗干净,放炒锅小火炒熟,听见噼里啪啦的声音马上可以出锅,不然就焦了,大概10分钟的样子。
  • 步骤 5/9
    老冰糖敲碎了,准备熬胶。
  • 步骤 6/9
    泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅,开始大火烧开立即小火熬煮,(小火熬开始记时间大概40分钟)。这是小火熬了10分钟的样子。
  • 步骤 7/9
    小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌,熬了40分钟的样子,完美'挂旗'。
  • 步骤 8/9
    依次放入搅拌均匀,切记顺序:枸杞、核桃、红枣,最后芝麻,动作要快。
  • 步骤 9/9
    保鲜膜提前在摸具里铺好,要买加厚的膜。均匀抹上熟油,倒入膏压平,冷却后放入冰箱冷藏一夜。
小贴士

成品有2.6斤

发布于 2018-12-01
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