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阿胶固元膏
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岫烟priority

阳光明媚，暖暖的！买到好阿胶，就立即做了一锅，和阳光一样，温暖，好吃！

时间:1-2小时
食材
东阿阿胶 250g
即墨老酒 500ml
红枣（去核） 250g
芝麻 250g
枸杞 100g
老冰糖 250g
核桃仁 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    阿胶用各种方法敲碎，我用毛巾包好榔头敲碎的。即墨老酒泡好，保鲜膜封好放冰箱三天，每天搅拌一下防止粘底。
  • 步骤 2/9
    核桃挑选干净，入烤箱中层，上下火150度20分钟。中间翻个身，根据自家烤箱调整时间。
  • 步骤 3/9
    红枣去核，洗干净，入烤箱120度烘干水分。
  • 步骤 4/9
    芝麻洗干净，放炒锅小火炒熟，听见噼里啪啦的声音马上可以出锅，不然就焦了，大概10分钟的样子。
  • 步骤 5/9
    老冰糖敲碎了，准备熬胶。
  • 步骤 6/9
    泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅，开始大火烧开立即小火熬煮，（小火熬开始记时间大概40分钟）。这是小火熬了10分钟的样子。
  • 步骤 7/9
    小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌，熬了40分钟的样子，完美'挂旗'。
  • 步骤 8/9
    依次放入搅拌均匀，切记顺序：枸杞、核桃、红枣，最后芝麻，动作要快。
  • 步骤 9/9
    保鲜膜提前在摸具里铺好，要买加厚的膜。均匀抹上熟油，倒入膏压平，冷却后放入冰箱冷藏一夜。
小贴士

成品有2.6斤

发布于 2018-12-01
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