鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需要的物质；蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素和维生素C等营养成分，其中维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜黄炒鸡蛋由于营养丰富，操作简单，是百姓餐桌常见的家常菜之一，具有养心安神，补血，滋阴润燥预防癌症等功效。
1、蒜黄需要清洗干净，切掉根部一小段不要，虽然浪费，但这样食用更安全卫生。 2、蒜黄洗干净后一定要把水控干。 3、鸡蛋液里加适量清水，这样炒出来会很嫩。