下饭菜~鱼香茭白
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南方有约

下饭,入味,没有肉的肉味菜

时间:30分钟-1小时
食材
葱,姜,蒜 适量
2克左右
2克左右
生抽 1勺
一勺
茭白 200g
青椒 一个
木耳香菇 适量
胡萝卜 一根
郫县豆瓣酱 一勺
料酒 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    木耳香菇,开水泡发,胡萝卜,茭白洗净去皮
  • 步骤 2/8
    去皮后的茭白
  • 步骤 3/8
    香菇木耳,青椒,胡萝卜切丝
  • 步骤 4/8
    茭白切丝
  • 步骤 5/8
    开水断生,捞出
  • 步骤 6/8
    锅内葱蒜炝锅,小火放入豆瓣酱一勺(我好辣,放的多,颜色较重),炒出红油后,放入青椒,胡萝卜,香菇木耳,翻炒
  • 步骤 7/8
    最后放入茭白,醋一小勺,生抽一小勺,糖一小勺,料酒一小勺,翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    成品,
小贴士

用盐腌渍,盐不宜多,时间也不能长,否则就失去了茭白特有的鲜脆口感。但如果不腌渍一下,味道又会比较淡。味精和蒜只要一点点就可以了,多了反而掩盖茭白本身的鲜味。

发布于 2018-06-01
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