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下饭菜～鱼香茭白
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南方有约

下饭，入味，没有肉的肉味菜

时间:30分钟-1小时
食材
葱，姜，蒜 适量
盐 2克左右
糖 2克左右
生抽 1勺
醋 一勺
茭白 200g
青椒 一个
木耳香菇 适量
胡萝卜 一根
郫县豆瓣酱 一勺
料酒 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    木耳香菇，开水泡发，胡萝卜，茭白洗净去皮
  • 步骤 2/8
    去皮后的茭白
  • 步骤 3/8
    香菇木耳，青椒，胡萝卜切丝
  • 步骤 4/8
    茭白切丝
  • 步骤 5/8
    开水断生，捞出
  • 步骤 6/8
    锅内葱蒜炝锅，小火放入豆瓣酱一勺（我好辣，放的多，颜色较重），炒出红油后，放入青椒，胡萝卜，香菇木耳，翻炒
  • 步骤 7/8
    最后放入茭白，醋一小勺，生抽一小勺，糖一小勺，料酒一小勺，翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    成品，
小贴士

用盐腌渍，盐不宜多，时间也不能长，否则就失去了茭白特有的鲜脆口感。但如果不腌渍一下，味道又会比较淡。味精和蒜只要一点点就可以了，多了反而掩盖茭白本身的鲜味。

发布于 2018-06-01
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