桂花蜜汁藕片
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乐靖阳锅

三秋桂子,十里荷香,说尽了秋的美好。藕该怎样吃?餐桌上的莲藕,有着许多的脸孔,既可单独做菜,也可用作配料。有人喜欢生藕的脆甜,有人偏爱老藕的粉绵。那么什么样的藕脆甜?什么样的藕绵软吗?藕一般分为两种,即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。

时间:10-30分钟
食材
藕(九孔) 150克
桂花 40克
蜂蜜 150克
柠檬 半个
白糖 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。桂花蜂蜜是自制的。
  • 步骤 2/9
    干桂花挑出花蒂。
  • 步骤 3/9
    桂花花瓣放入干净无油无水的瓶中。
  • 步骤 4/9
    加入蜂蜜搅拌均匀封存。
  • 步骤 5/9
    藕洗净去皮,用一刀连一刀断的切法,切成藕夹(尽量切的薄一点)。
  • 步骤 6/9
    切好的藕夹用水浸泡,防止氧化。
  • 步骤 7/9
    将藕片入沸水中焯熟。
  • 步骤 8/9
    再用凉开水冲一下,沥水捞出。
  • 步骤 9/9
    将藕夹放入容器中,加10g白糖,适量柠檬汁拌匀备用。
小贴士

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

发布于 2018-12-15
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