红薯面窝窝头
11.2万 热度 36 收藏
秋离未离代桃

红薯经常吃,也比较容易能买到,但是红薯面粉估计现在很少有人见得到了!反正我在我生活的城市里是没处买的。红薯面也叫地瓜面,我小时候还有吃到过,但后来就很少见到了,估计比我再小的弟弟妹妹们应该都没有见到过了。有次回老家的时候,在菜市场里看到一个老太太卖红薯面窝窝头,一块钱五个,特别小一个,加点咸菜,吃起来感觉特别好吃,就像小时候吃的那样。这么多年没嘱过,吃一次还挺新鲜,那几日就天天去市场上找老太太买窝窝头吃。老妈说这么小的几个窝头就要一块钱,回头红薯收了,我给你磨点红薯粉,你带回去自己蒸吧!老妈说到做到,还真给我磨了粉寄了过来。老妈每年都会种红薯,但基本都是留着煮粥或者烤着吃蒸着吃,现在人都吃白面了,也不起来再磨红薯面粉。磨粉也很简单,就是麻烦点,把红薯里个头大的洗干净切片晒干,再去磨坊磨成面粉,大概流程应该就是这样,不过我也没去过磨坊。收到老妈寄来的小半口袋红薯粉,这满满的都是老妈对我的宠爱啊。老妈那个年代的人估计吃红薯面都已经吃的倒胃口了,所以现在基本都不碰了,但因为我喜欢吃,老妈还是给磨了粉满足我的小馋虫。

红薯面的窝窝头做法很简单,不需要酵母发酵,也不需要其它的食材增味,只要红薯面粉和水就可以了。制作上也没有什么特别的技巧,只是需要注意的是因为红薯面粉比较干,淀粉含量比较高,所以不好成团,水量要比其它面粉的用水量要多一些,基本在1:1的状态就可以了。个头也不适合太大,小一点,窝头的洞做的大一点,这样比较好熟,吃起来口感也比较好。

时间:10-30分钟
食材
红薯面粉 200g
200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯面粉放在一个小盆里;
  • 步骤 2/9
    加水一起揉成柔软的面团;
  • 步骤 3/9
    揪出一小块面团,把它搓成窝头形状;
  • 步骤 4/9
    底部用大拇指戳出一个洞,就是窝窝头啦;红薯面蒸出来很瓷实的,不适合做的太大,整体小一点,窝头的洞做大一点,容易熟;
  • 步骤 5/9
    依次做好所有的窝头,放进蒸锅里;
  • 步骤 6/9
    大火烧开,中火保持水沸的状态,蒸15分钟左右即可;(根据窝头大小调整蒸的时间长短)
  • 步骤 7/9
    蒸好以后,窝头就可以开吃了,这个趁热吃很好呢。
  • 步骤 8/9
    一个个香喷喷,甜丝丝的红薯面窝窝头,就出锅可以上桌了。刚出锅的时候颜色还有点发亮,但放置一会儿就都变的发黑了。
  • 步骤 9/9
    老妈说他们小时候没东西吃才吃红薯面粉,那个时候白面是个稀罕物,而如今,红薯面却成了稀罕物,我说这不是现代人都讲究养生了么,看看现在的生活里,精米精面吃的太多了,大鱼大肉也基本天天见了,但人的身体却没有以前好了。身体的健康与否跟日常饮食有着极大的关系,这种粗粮虽然样子难看了点,但养生效果却是很好的,对人体营养的吸收也是有很大的帮助,所以现代人开始重视起粗粮来了。只不过离农村越远,这些纯粹天然的食物越难找到了。
小贴士

这个红薯粉特别的干,我试了几次水量,面粉和水至少1:1,甚至水可以比面粉的量稍稍多一点,这样面团才够柔软,粘性才会好,不用像揉馒头那样揉在,用手在盆里抓抓就好了;

发布于 2018-06-12
评论
相关菜谱