Name: 南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 材料：( 3-5 份) 适量; 茄子 2 根; 豇豆 8-10 根; 蕹菜/空心菜 200 克; 水煮蛋Hard boiled eggs 2-3 只; 豆腐干 2 片; 丹贝/Tempeh Optional 100 克 的; 滚水 1 杯; Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料） 适量; 花生 500 克; 疯柑叶/Keffir Lime leaves 4-5 片; 辣椒干 15 只; 红葱头，切片 30 克/4-5 只; 蒜瓣，切片 5-8 克/2-3 瓣; 虾酱/Belachan/Shrimp paste 1/2 寸 的; 酸子酱 tamarind paste 2 大勺; 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用红糖代替 2 小块/35克 或 3 大勺 的; 适量的盐 (大约 2/3 小勺) 适量

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南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel

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报告叮当_

Pecel （印尼语) 或 Pecal （马来语）是一款淋上花生酱汁的印尼/马来沙拉，非常美味营养。加上水煮蛋、炸酥的丹贝和豆腐干，就是一款高蛋白，高纤维的美食了。

也是让自己多吃蔬菜的一个好方法哦！

时间:30分钟-1小时

食材

材料：( 3-5 份) 适量

茄子 2 根

豇豆 8-10 根

蕹菜/空心菜 200 克

水煮蛋Hard boiled eggs 2-3 只

豆腐干 2 片

丹贝/Tempeh Optional 100 克的

滚水 1 杯

Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料）适量

花生 500 克

疯柑叶/Keffir Lime leaves 4-5 片

辣椒干 15 只

红葱头，切片 30 克/4-5 只

蒜瓣，切片 5-8 克/2-3 瓣

虾酱/Belachan/Shrimp paste 1/2 寸的

酸子酱 tamarind paste 2 大勺

椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或用红糖代替 2 小块/35克或 3 大勺的

适量的盐 (大约 2/3 小勺) 适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

把椰糖捣碎。
步骤 2/9

把烤/炒好的花生辗碎。
步骤 3/9

锅里热上1勺的油，把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软。加入辣椒干，虾酱/Belachan和疯柑叶，继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。
步骤 4/9

把冷却的材料放到食物料理机里搅拌几下至材料变粗颗粒。
步骤 5/9

加入椰糖，盐和酸子/罗望子酱。
步骤 6/9

再搅拌几下混匀后加入磨/辗碎的花生，再搅拌几次混匀。
步骤 7/9

做好的酱粉装到密封的罐子里，一两个星期内使用。Pecal酱粉/Homemade Pecal Powder
步骤 8/9

把豇豆切成2寸左右的长段，茄子切半之后再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。
步骤 9/9

准备2-3只水煮蛋，一分为四。把豆腐和丹贝炸酥切块，把所有的材料放到一个盘子里。

小贴士

焯空心菜的时候水里放点盐，颜色会比较翠绿

发布于 2018-09-17