每次去菜市场，常见一种深绿色的、根茎空的蔬菜。这就是空心菜。空心菜不但鲜嫩可口.而且营养十分丰富，有一定清热利尿的食疗功用。
空心菜焯烫一分钟捞出，不要时间久了，焯烫完不用冷水过凉。
可以不用鸡汁等调料，可用自己喜欢的味道调汤汁。
空心菜的叶可以另外炒吃，凉拌。