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西红柿鲫鱼豆腐汤
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朗谒仲鸭簇_

鱼肉含有丰富蛋白质，豆腐，西红柿都是我喜欢吃的，所以做一道西红柿鲫鱼豆腐汤，做这道菜需要注意煎鱼不要破鱼皮和熬汤时的火候掌握，才能熬出奶白色浓汤。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
西红柿 2个
豆腐 2块
姜、葱，香菜，盐 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将市场买来的鲫鱼去除内脏，剪掉鱼尾，到上料酒去腥。
  • 步骤 2/8
    西红柿切成块备用。
  • 步骤 3/8
    豆腐切成路，不要太小，我买的豆腐水分太大有点碎了。
  • 步骤 4/8
    热锅，凉油，煎之前用姜片擦擦锅，不容易粘锅，有条件的话最好用平底锅。煎成两面金黄后，加姜片爆香，到需要用到的开水，一次倒足，中途不加。大火盖锅盖熬制开锅，转中小火慢熬20分钟。
  • 步骤 5/8
    准备葱和香菜。
  • 步骤 6/8
    加准备好的豆腐，继续炖10分钟。
  • 步骤 7/8
    西红柿比较好熟，最后加，西红柿熟了加葱片，和盐，关火。
  • 步骤 8/8
    捞出，放入香菜，就可以美美的大吃一顿啦。
小贴士

关于这道菜，有的说加凉水有的说加开水，我两种都试过，都可以，关键是火候掌握，大火烧才能出奶白色。

鱼一定要先煎一煎，才能熬好汤，如果喜欢吃肉，鱼煎之前可以用盐腌一下。

发布于 2019-03-06
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