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什锦果蔬沙拉&桑葚酸奶奶昔
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慈祥contrast

新鲜果蔬，拌入自制的沙拉酱，香甜；营养桑葚，加入自制的酸奶，馥郁。全部由自己动手制作完成，让家人吃到安全健康又营养的减肥沙拉奶昔套餐，甜蜜幸福！

时间:10-30分钟
食材
自制沙拉酱： 适量
蛋黄 1个
细砂糖 25g
玉米油或色拉油或橄榄油 225g
柠檬汁或白醋 25g
食盐 1g
果蔬沙拉： 适量
生菜、紫甘蓝 各适量
水蜜桃、黄桃、西瓜、香蕉等 各适量
桑葚酸奶奶昔： 适量
桑葚 80g
自制浓稠酸奶 200g
蜂蜜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    自制沙拉酱，先将细砂糖和盐用料理机打成粉，加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，再分次以一勺的量加入食用油搅打均匀，一定要充分乳化（均匀的啫喱膏状）再加下一次。期间同样分次加入柠檬汁等其它备料，直到加完所有的原料。过程中待数量充盈时可以换成电动打蛋器，一定要用最低速档搅打，达到乳化状态即停止，过度搅打也会破坏状态，一旦形成油水分离状态就失败了。这是一份的配方，成品拌果蔬沙拉一次只需挤入一点拌匀即可，可以使果蔬沙拉风味更好，同时也能有效防止切开的果蔬氧化。
  • 步骤 2/8
    将沙拉酱装入裱花袋，尖上剪个小口就可以挤入果蔬，当然也可以用无油无水的干净小勺。
  • 步骤 3/8
    各种新鲜果蔬（蔬菜是可以生食的）切好摆盘，然后挤入沙拉酱，沙拉酱遇水会变白色。拌匀就可以食用啦。
  • 步骤 4/8
    现在来做桑葚酸奶奶昔。我用的是自己发酵酿制的老酸奶，口感风味都特别好，关键是安全放心。称入料理机搅拌杯。
  • 步骤 5/8
    再称入蜂蜜。
  • 步骤 6/8
    再称入洗净的新鲜桑葚。
  • 步骤 7/8
    打开料理机搅打均匀就好啦。
  • 步骤 8/8
    安全健康又营养的什锦果蔬沙拉&桑葚酸奶奶昔做好啦，快叫上家人来享用吧！
小贴士

制作沙拉酱时，换成电动打蛋器后一定要用最低速档搅打，达到乳化状态即停止，过度搅打也会破坏乳化状态，一旦形成油水分离状态就失败了，无法挽回。

发布于 2018-10-18
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