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红烧鱼头豆腐
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Suodl
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时间:10-30分钟
食材
鱼头 500克
豆腐 250克
葱 三小段
姜 3大片
蒜 6瓣
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
红椒 适量
胡椒面 适量
白糖 适量
香菜 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    A调料：料酒1小匙、盐1小匙。B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。
  • 步骤 2/7
    鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。
  • 步骤 3/7
    豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
  • 步骤 4/7
    炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。
  • 步骤 5/7
    总1.5杯水大火烧沸。
  • 步骤 6/7
    倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
  • 步骤 7/7
    盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。
小贴士

1、在锅中的鱼，禁止翻动，这样烧的鱼肉质容易变老;2、大蒜和生姜不宜放入油中爆炒，这样就失去了去腥的作用；3,鱼要先腌制半小时，达到去腥的目的

发布于 2018-10-16
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