鱼香肉丝，应该是川菜家常菜了。回锅肉和鱼香肉丝，是花花去成都旅游时第一顿就点的菜。也是花花认为的佐饭排名第一，第二的菜。鱼香肉丝，配菜有笋丝，木耳，青笋丝，青椒丝，也有只放肉丝没有配菜的版本。做起来其实非常的简单，把握好3步：腌肉，炒红油，调碗汁！
生抽两勺就够，少放或者不放盐。剁椒酱本身很咸。糖醋可以提鲜成就鱼香味，喜欢酸甜口可以多放。