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支竹羊腩煲
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礁坑刳孛粕
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时间:30分钟-1小时
食材
圣纯羊腩块 500g
花菇 3个
支竹 3根
胡萝卜 1根
葱 1根
广合腐乳 2块
黄酒 1杯
生抽、老抽 适量
矿泉水 适量
黄片糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。
  • 步骤 2/7
    支竹、花菇提前浸泡2小时左右，切段或块备用。胡萝卜切块，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
  • 步骤 3/7
    烧锅放油，爆香姜蒜片、南乳，放入羊腩，花菇，不停翻炒至干水。
  • 步骤 4/7
    加入黄酒、生抽、老抽再炒至色泽均匀。
  • 步骤 5/7
    然后倒入矿泉水、加黄片糖调味。
  • 步骤 6/7
    煮沸后转倒瓦煲，放红萝卜盖上锅盖焖25-30分钟左右。
  • 步骤 7/7
    加入支竹，再焖10分钟，下葱或蒜，以盐调味便可。
小贴士

1，羊腩要选品质好的，我是在【本来生活】买的圣纯羊腩块，肉厚鲜嫩；2，炒羊腩炒到干身味香色泽均匀；3，用黄酒去膻且肉更香。4，还可以加入马蹄，喜欢肉软可以小火炖久些。5，有朋友建议，用白萝卜加当归煮沸再下羊腩飞水更好。

发布于 2018-06-26
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