材料长紫茄子一个土豆一个青椒一个青蒜一个老抽生抽盐蒜淀粉水白胡椒粉植物油做法1.把茄子买回来洗干净滚刀切好成小块，土豆切成薄片块状洗净淀粉备用，青椒洗净切块状备用，青蒜滚刀切备用。2.茄子洗完之后放在水里泡一泡，茄子有点小毒，会泡出淡紫色，浅黄色的水。泡完之后把水倒掉，把茄子晾干。3.用多一点的油来分别炸茄子，土豆，青椒，后滤网捞出备用。5.在煎茄子的时候，用老抽、生抽、盐，切好的蒜、淀粉、水、白胡椒粉，白糖调一碗汁。6.倒出多余的油，仅留一小点，放入青蒜干辣椒干炒，再倒入炸好的茄子土豆青椒一起翻炒。7.倒入调好的料汁，用铲子不断地搅拌，确保每一块材料都可以均匀地吸收到料汁。一是为了入味，同时也是为了给菜菜上色。8.差不多时关火稍微焖一下之后，闻到香味就可以把这地三鲜盛出来啦！