营养指数：
1、鸡翅一定要趁热上色，否则糖色不易抹上。因鸡翅刚出锅是热的，随着时间的增长，鸡肉会“收汗（水气收入鸡肉内）”变冷，所以应趁鸡肉收汗时将糖色抹上。
2、炸鸡翅时间不宜过长，以将表面水气炸干为度，以免色深质老。
3、烧鸡翅时，先用大火烧开，再改用中火慢烧，使鸡翅内溶入芽菜与泡椒的鲜香。