炒饭用的米饭最好是隔夜饭，这样米粒会更干爽些，炒出来的米饭不至于粘成一团，
肉切成小块后在剁成肉酱，这样剁肉酱更容易些
肉酱倒入锅内遇热会结成块状，所以要用锅铲快速划开，
蒸鱼豉油是咸的，所以些炒饭不用放盐也可