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步骤 1/3
芦笋洗净，去老去梗；瘦猪肉洗净切片；大蒜刨好切片，第一步okay~
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步骤 2/3
芦笋切滚刀（斜着下刀，每切一刀，滚动一下芦笋），大火烧开一小锅水，水开下芦笋，灼一下，保持大火，水再开时，用漏勺捞起芦笋，冲一下冷水；肉片加上少许盐、味精、五香粉、胡椒粉、鸡蛋清、豆粉（千万别太多，盐的三倍样子就差不多了）、冻姜汁（平时就把新鲜的姜冻在冰箱里，每次做菜取一个出来，等它里面的水化了之后挤在肉中，超好用），这样，第二步就okay啦~下面就是炒了哈！
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步骤 3/3
开大火将锅中的水汽烧干，倒入橄榄油，中火半分钟，放入蒜片，煸炒出香气（半分钟的样子）；稍微调大一点火候，倒入肉片，煸炒，当肉片表面都变色后倒入芦笋，换中火，翻炒一分半钟的样子，加入少许盐，翻炒均匀，关火起锅！又香又好吃又营养的芦笋炒肉片完成啦~可能有些地方做的不好的，请多多指教咯！