鸭腿砍成块，加姜丝、料酒、生抽、盐、耗油拌匀，放置10分钟。锅中倒油，油温升高后加入鸭腿翻炒，直到鸭肉中水分炒干，再放入老抽小火翻炒。鸭肉上色后，放入菠萝翻炒均匀入味即可。PS: 建议少放油，因为鸭肉翻炒过程中鸭皮会出油。