佐以米饭,风卷残云,畅快淋漓
注意:一、除了出锅前20秒,全程中火,防止烧糊粘锅。 二:片肉片时尽可能切的薄厚一致,两到三毫米左右。 三:飞水的时候在水里放一两片姜,倒点料酒会更好的去除肉腥增香。 四:飞好水的肉不要马上切片,要泡冷水一分钟会等它完全散热冷却后再切,这样切的时候肉才不会散或者烂。