韭菜猪血炒鸡肫
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肥了点游記愹
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时间:10分钟内
食材
鸡肫 适量
猪血或鸭血 适量
韭菜 适量
辣椒 适量
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡肫切片,加入少许盐、鸡精、料酒、生粉抓匀腌制10分钟左右
  • 步骤 2/6
    猪血或鸭血洗干净切片备用(鸭血口感更佳,但没有猪血容易买到)
  • 步骤 3/6
    韭菜洗干净切墩备用
  • 步骤 4/6
    锅烧热放油,油温7成改中火下入腌制好的鸡肫过油,变色快速起锅盛出备用
  • 步骤 5/6
    再次热锅加油烧至八成放入干辣椒、姜蒜爆香
  • 步骤 6/6
    随后下韭菜炒香,加入猪血,最后鸡肫入锅快速大火翻炒30秒,加少许盐、鸡精、十三香、蒸鱼豉油或生抽、一点点的糖调味。继续快速翻炒均匀起锅,就完成了。(食材下锅的间隔不易太长,不然韭菜会烂,鸡肫会老,严重影响口感,速度尽量快)
发布于 2018-11-09
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