这是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的虾也不一定要吃热的。身材小巧的鲜活河虾最受欢迎。现在正值河虾上市季节一起来做这道油爆虾吧。味道堪比上海老饭店哦～
1、做汤汁一定要用旺火，虾下锅后快速翻炒迅速出锅。2、河虾的大小以展开为4-5cm为宜。