Name: 油爆河虾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 河虾 250克; 生抽 10克; 料酒 5克; 白胡椒粉 3克; 白糖 4克; 鸡精 3克; 姜 8克; 蒜 8克; 葱 5克; 食用油 适量

搜索菜谱、食材

油爆河虾

7.4万热度 12 收藏

精致时光_

油爆河虾是用爆的烹饪方式，所以壳脆肉嫩，味道鲜美

时间:10-30分钟

食材

河虾 250克

生抽 10克

料酒 5克

白胡椒粉 3克

白糖 4克

鸡精 3克

姜 8克

蒜 8克

葱 5克

食用油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

河虾洗净，剪去虾的须和虾的脚
步骤 2/9

碗中放入生抽，料酒，白胡椒粉，白糖和鸡精，做成味汁
步骤 3/9

把蒜和姜分别切成蒜末和姜末
步骤 4/9

切葱
步骤 5/9

油温烧至七成热，把河虾放入，翻炒几下就准备出锅
步骤 6/9

爆完的河虾出锅待用
步骤 7/9

锅中留底油，把蒜末和姜末炒香
步骤 8/9

把河虾再次放入锅中
步骤 9/9

紧接着，立马倒入味汁，翻炒几下

小贴士

1)用爆的烹饪方式做油爆河虾油温很重要。油温一定要达到七成，这样虾放入油锅中，因为脱水的原理使虾壳瞬间变脆，然后把河虾快速捞出，以防虾肉变老

2)制作味汁时，生抽本身就有一定的咸度，所以可以不用放盐

发布于 2019-02-13