1．易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
2．加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，没有即可；
3．柠檬、香醋都有酸味，请酌量使用，以免过酸；
4．调味汁根据各家口味自行调整，调好后可以先试尝味道，酌情增减；
5．可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味；
6．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。