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马拉盏海鲜炒蛋——极具异域风味的鸡蛋做法
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今天这道【马拉盏海鲜炒蛋】的关键调料马拉盏酱，就是我众多仅为做一道菜而添置的调味品之一。去年夏天通菜上市的时候，吃多了蒜蓉炒和椒腐炒，想起我喜欢的马来餐厅力推的招牌菜【马拉盏炒通菜】，就迫不及待的要买到马拉盏酱，还真不好买，最后在HK买到了，买回来后也就在国庆假期的时候做了一次，之后一直被我遗忘在冰箱里。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
鲜鱿鱼 200g
海虾 200g
姜 少许
葱 少许
马拉盏酱 1汤匙
糖 少许
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    姜去皮切成姜蓉、葱洗净切成葱花、葱白和葱绿部分分开放；
  • 步骤 2/12
    鱿鱼洗净切圈；
  • 步骤 3/12
    虾去头、去外壳、去虾线；
  • 步骤 4/12
    鸡蛋敲打到碗里，并将蛋液打散调匀；
  • 步骤 5/12
    锅中烧开水，水开后，将鱿鱼、虾仁、部分姜蓉一起下锅；
  • 步骤 6/12
    将鱿鱼、虾仁焯水1分钟，捞出沥干水分待用；
  • 步骤 7/12
    烧热炒锅，下适量油，放余下的姜蓉、葱白、马拉盏酱爆香；
  • 步骤 8/12
    把鱿鱼、虾仁倒入炒锅；
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀，并调入少许糖；
  • 步骤 10/12
    将蛋液倒入炒锅；
  • 步骤 11/12
    小火煎至蛋液凝固；
  • 步骤 12/12
    撒上葱绿，稍许翻炒即可。
小贴士

1.马拉盏酱较咸，按我的口味没加盐；

2.如不够味，加点鱼露吧（Chrissy姐姐是这么教的），也可以在调蛋液的时候加些盐。

发布于 2018-09-17
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