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青椒丝炒蛋
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冷骑毛驴追飞机
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时间:10分钟内
食材
大青尖椒 4个
鸡蛋 2个
姜蒜醋 5ml
生抽 5ml
糖 3g
盐 3g
料酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    青椒去蒂去籽切丝在冷水中浸泡一会备用
  • 步骤 2/4
    鸡蛋与料酒混合在一起，打散成蛋液，热锅凉油滑炒成蛋碎盛出备用
  • 步骤 3/4
    将锅洗净擦干后重新放入少许油，7成热时倒入沥干水分的青椒丝，依次加入盐、糖、生抽，大火翻炒
  • 步骤 4/4
    沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒几下后倒入蛋碎，熄火，翻炒均匀后出锅即可
小贴士

1.做这道菜尽量选用大一些的尖椒，柿子椒和灯笼椒不适合切丝爆炒

2.蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用

3.姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些，出锅前淋入增强风味，牌子很多，大型超市里均有售

发布于 2018-12-20
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