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步骤 1/13
部分备料，牛肉逆着肉的纹理切薄片，萝卜对半切再切薄片，洋葱切片，姜切片，鸡蛋只用一勺蛋清
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步骤 2/13
一克左右的小苏打
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步骤 3/13
先开始腌制牛肉~半勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蛋清
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步骤 4/13
橄露橄榄油半勺
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步骤 5/13
一小勺白糖，两小勺淀粉
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步骤 6/13
黑胡椒粉磨五六下，再加一勺凉水，开始用筷子顺一个方向搅拌，至牛肉完全吸收水分，再加一勺水再搅拌，放置一旁腌制十五分钟左右
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步骤 7/13
不粘锅，锅热倒入适量橄露橄榄油
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步骤 8/13
先放姜洋葱煸炒出香味，再放牛肉快炒，至牛肉八分熟盛出所有备用。牛肉在入锅前如果发现牛肉出水，那就再用筷子一个方向搅拌搅拌至无水再下锅
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步骤 9/13
如果锅里还有底油就直接加萝卜片翻炒，如果没有就再加点橄榄油
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步骤 10/13
炒至萝卜微微变软透明，加入照片的牛肉洋葱姜
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步骤 11/13
加入一勺生抽，一勺老干妈豆豉或油辣子，翻炒均匀
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步骤 12/13
出锅前加一小勺盐翻匀即可
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步骤 13/13
成品