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步骤 1/8
山药选粗的那种，比较脆，削皮时用流水冲着削，否则皮粘在上面不好削，左手可以在削和切的全程带个手套，山药切小块
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步骤 2/8
切好的山药放入水中浸泡，最好选这种容器，方便一会倒水，我这是买泡面送嗒
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步骤 3/8
胡萝卜也切成小块，稍薄些
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步骤 4/8
取出调料，放一边备用
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步骤 5/8
热锅凉油，扔两三片姜片
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步骤 6/8
放入胡萝卜翻炒，胡萝卜是脂溶性的，所以在油中多炒一会，营养才好吸收
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步骤 7/8
将山药水倒尽，放入锅中一起炒，因为水很稠，肯定倒不尽，锅中会有汤，所以不用额外加水，翻炒一会加入料酒，少许酱油，临出锅前加入盐和鸡精调味
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步骤 8/8
盛入盘中，大家可以享用啦