百里香烩蘑菇
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西柚和柑橘

“百里香烩蘑菇”还有个听起来更高大上一些的名子,就是“香草炒杂菌”,是西餐早餐里的常见菜式,在饭店的早餐自助餐里经常吃到。因为香草的加入,味道非常洋气,可以说满口留香。

时间:10分钟内
食材
百里香 1把
杏鲍菇 3个
香菇或花菇 5个
口蘑 10个
其他不含很多水的蘑菇 若干
洋葱 半个
大蒜 半头
若干
黑胡椒碎 若干
橄榄油或黄油 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    我用种子培育的三种百里香都长疯了,好吧,我就是在臭显摆。
  • 步骤 2/12
    随便剪了两把,一把是英国百里香,一种是宽叶百里香。这一堆在BHG得卖上百块,所以我劝你们还是开始玩园艺,自己种吧!种子去网上买,有的是。
  • 步骤 3/12
    如果是嫩芽,就直接切成香草碎。如果已经有点木质化了,就用指甲把叶子从木化茎上撸下来。我用的工具眼生吧?去某宝上搜搜“香草刀”吧,也许能找到。
  • 步骤 4/12
    我这次用了三种蘑菇,杏鲍菇、口蘑、香菇,其实还有很多蘑菇可以用的,这个菜最高级的是用野生杂菇来做。但是一定要注意,只能用含水量低的蘑菇,像平菇那些一炒半锅水的千万不能用,还有金针菇那样的也算了吧,不够塞牙的,切碎后再一炒就没了。
  • 步骤 5/12
    把蘑菇都切成厚片,厚点没关系。
  • 步骤 6/12
    洋葱和大蒜
  • 步骤 7/12
    洋葱切成细丝,大蒜切成蒜末。
  • 步骤 8/12
    锅里放橄榄油,用小火炒香洋葱丝和蒜末。用黄油味道当然更香,记得要用牛油,而不是人工合成的所谓植物黄油,那东西对人体有害无益。
  • 步骤 9/12
    把百里香撒入继续炒。
  • 步骤 10/12
    很快厨房里就芳香扑鼻了。
  • 步骤 11/12
    然后把蘑菇放入慢炒,全部炒软。
  • 步骤 12/12
    最后撒入海盐和现碾黑胡椒碎。
小贴士

1、这个菜必须用含水量低的蘑菇,像平菇那些一炒半锅水的千万不能用,还有金针菇那样的也算了吧,不切塞牙的,切碎后再一炒就没了。

2、其实这个菜也是万能的,可以放在面包片上吃,可以拌面,还可以做披萨。

发布于 2018-11-23
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