芋头糕(啰嗦详细版)
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肥了点游記愹

关于粘米粉的用量 是看你们喜欢多料还是多粉咯!

食材
粘米粉 600g
芋头 中等大小两个(记得买粉的)
腊肠(生熟都可以) 1条 50g左右(个人喜欢)
腊肉(一半肥一半瘦分开切) 半条(我们家自己弄得 大半肥半瘦120g左右
大蒜 3条
酱油 一瓶整装待发
一瓶整装待发
蒜头 越多越香了 爱吃的话。只是芋头糕使用
胡椒粉(或五香粉) 若干
虾米 一抓手的分量吧(半碗)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    这是炒萝卜糕的陷!没错腊肠腊肉生的也可以……步骤是:①加少许油,②油后,肥腊肉先加 放下去炒香,放入大蒜蒜头的部分 ③是腊肠腊肉,放下去炒微微有香味(大概1-2分钟),你感觉肉的边边有些微焦铲起 ④锅里留油,放萝卜(萝卜要事先刨成丝 然后拧干水哦)开始炒,觉得锅有些干可以加多一些油 ⑤萝卜微微变软可以加盐,凭手感吧 主要作用是调味和出水 ⑥胡椒粉若干洒入 ⑦刚刚炒过的腊肠腊肉 以及虾米 蒜叶放入 爆炒,如图一样关火用大盘铲起。
  • 步骤 2/20
    各种馅料切小段。大蒜分蒜心和蒜叶两部分放好。(喜欢可以多放点)
  • 步骤 3/20
    芋头的话相对切大块点,让它吃的时候有满满的存在感哈哈
  • 步骤 4/20
    如图一样
  • 步骤 5/20
    依次是瘦腊肉 腊肉肥 腊肠(这一次都是自家出品的不知道有没有买的好吃)。下面的蒜粒待会要用(萝卜糕不用加蒜头的啊)
  • 步骤 6/20
    大致全家福来一张,还有一碗虾米没照 待会图片会有哈
  • 步骤 7/20
    热油后腊肉肥炒至透明,芋头相对吸油(不像萝卜会出水),所以相对会多一点油
  • 步骤 8/20
    加腊肉和腊肠翻炒出香味微焦就可以先铲起备用
  • 步骤 9/20
    锅里剩刚刚炒香的油 放进蒜头 大蒜心翻炒爆香
  • 步骤 10/20
    加入芋头翻炒,感觉都变了点颜色的时候(看看会不会干 适量加油 碰点水饭菜1-2分钟)
  • 步骤 11/20
    倒入大半碗虾米(太多怕霸味),这个时候会变得比较干 虾米吸水吸油,也可以适量碰少许水 不干不沾不焦就好
  • 步骤 12/20
    炒香了就依次翻入腊肉腊肠和蒜叶。然后调味啦,适量放盐。自我感觉够香了就可以关火放酱油 胡椒粉(有五香粉就用五香粉更香更配 大概2-3g吧
  • 步骤 13/20
    就芋头糕的话 粘米粉用了600g+750ml左右的冷开水
  • 步骤 14/20
    调成相对水状差不多(绸一点点)
  • 步骤 15/20
    倒入锅里的馅料们
  • 步骤 16/20
    弄粉的时候就可以锅里装水开火煮了。这些调匀就可以找个厚的大盘子装起来等着被煮啦
  • 步骤 17/20
    大盘子撒油 不然粘死了
  • 步骤 18/20
    满满一盘哈哈 这样厚厚的蒸熟切一块块来煎着吃很爽
  • 步骤 19/20
    水热以后放进去 大火20-25分钟 关火焖5分钟!用牙签插进中间不沾就说明熟啦!出锅后放凉了就可以切开分装如冰箱的入冰箱,如肚子的如肚子哈哈
  • 步骤 20/20
    最后组合照来一张。 个人比较喜欢萝卜糕的,但是大家都说芋头糕比较好吃,个人口味啦!
小贴士

如果更喜欢萝卜糕的话可以去查找我的菜谱 里面有针对广式萝卜糕的教程 相对芋头糕有些许不同的哈!另外配料的话,还可以加香菇干贝什么的,比例的多少看大家的喜好,我这个糕是相对比较块状的,有些会喜欢软一点就粉的稀度大一点咯!木有腊肉或者不喜欢肥的话可以只加腊肠,不喜欢葱蒜可以不加的哈

发布于 2018-06-26
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