自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条：
1.炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。
2.煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒。
3.面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。