小葱炒鸡蛋
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pedal秀美

昨天带孩子出去玩,看到小葱好嫩好便宜,才五毛钱一捆,就是葱叶多了点,这里要说的是我这个小葱可不是香葱,在内蒙和东北每年这个季节都会有好多的小葱卖,一般都是阴天下雨的时候带着泥土拔出来,当地人都会买来栽在小菜园里,长大了就是大葱了。我家最爱用它来炒鸡蛋吃,健脾开胃、增进食欲,特别的下饭,每次都会成为餐桌上的抢手菜!

时间:10分钟内
食材
小葱 一小捆
鸡蛋 2个
植物油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小葱择洗干净,切成段(葱白和葱叶分开放),鸡蛋打散
  • 步骤 2/9
    锅内稍多加点油,油温很高冒烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋一定型马上小点火翻面
  • 步骤 3/9
    鸡蛋金黄,铲到碗里备用
  • 步骤 4/9
    火别太大,倒入葱白翻炒
  • 步骤 5/9
    葱白稍蔫马上倒入葱叶翻炒
  • 步骤 6/9
    加入盐
  • 步骤 7/9
    倒入鸡蛋
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀,葱叶一变蔫即可关火出锅。
  • 步骤 9/9
    成品图欣赏
小贴士

1 炒小葱油温别太高,葱白和葱叶要分开炒,要不葱叶就炒老了不好吃

2 摊鸡蛋的时候稍微多加点油,这样利用摊鸡蛋的油再炒小葱味道特别香

3 摊鸡蛋油温一定要高,倒入鸡蛋定型后关小点火再翻面,这样锅里的余热足够把鸡蛋摊金黄色还不糊,再一个油温降下来了放小葱才更合适

发布于 2019-01-22
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