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芒果班戟
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Cheers-Love

懈怠了好久…好久没做烘焙了！上周从三亚订购了10斤青芒回来，现在逐个的皮变软可以吃了！做过芒果肉酸奶，今天做什么呢！对啊，我可以尝试做芒果班戟！于是，今天的作品产生了！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2只
牛奶 220g
低筋面粉 100g
黄油 15g
糖粉 20g
动物性淡奶油 100ml
细砂糖 适量
芒果果肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芒果肉放盐水浸泡15～20分钟后，将水倒掉，放置一旁待用！放盐水的目的是防止果肉变色！
  • 步骤 2/12
    将糖粉筛入两只鸡蛋中，用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀，直至无明显颗粒状
  • 步骤 3/12
    将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    将刚刚搅拌好的蛋液倒入搅拌好的面粉液中，继续搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    黄油放入微波炉叮成液态，然后倒入面糊中搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    将搅拌好的面糊过晒两次，确保过晒后的面糊无颗粒物
  • 步骤 7/12
    用保鲜膜将面糊封好，放入冰箱冷藏10～15分钟
  • 步骤 8/12
    如图瓷勺取面糊液2～2.5勺入不粘平底锅，摇晃锅，使面糊呈所需圆形，锅内无需放任何油
  • 步骤 9/12
    没本事用大锅摊圆面皮的，可以像我一样，换一个煎鸡蛋用的小不粘锅，只要将面糊液倒入，稍微摇晃，铺满锅底即可！面糊一旦变成如图充满气泡时，立刻关火，或者离开火。带稍微凉时，直接倒入准备好的盘中！
  • 步骤 10/12
    做好的面皮如图所示
  • 步骤 11/12
    淡奶油分三次加入适量细砂糖完全打发，直到插入一根筷子，筷子不会倒就好了！然后进行芒果班戟的包裹：面皮中间放入一勺奶油，然后放入芒果果肉，最后进行包裹
  • 步骤 12/12
    芒果班戟最好当天食用，食用时可以用刀从中间切开！因为我做的面皮小，所以成品也不大，各位可以自由发挥，做自己想要的尺寸！
小贴士

芒果班戟要做好，重点在表皮的制作，要够薄够软！可以放草莓，榴莲等等你想要的水果，做成草莓班戟，榴莲班戟等。可以在做表皮糊时添加可可粉或者其他色素，做成你想要的颜色！大家自由发挥吧！

发布于 2018-09-15
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