茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养丰富，具有清热解毒、抗衰老、抗癌、抗坏血栓、降血脂、降血压等作用。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，有助于促进维生素C的吸收。
我的菜，极少用味精。茄子和番茄的鲜，柠檬和紫苏的香，足矣。如果没有小茄子，用一般的茄子也行。这道菜，最要紧的是调料。另外，茄子要烤，瘪下去，才能充分吸入调料。