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蒙古馅饼
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普懊趟绰级
蒙古馅饼是明朝末年,蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。最初的蒙古馅饼以当地的特产荞麦面为皮,牛羊肉为馅,用干烙的方法制成。
时间:10-30分钟
食材
菠菜
一小把
鸡蛋
两个
面粉
两碗(面袋里自带塑料碗)
烹饪步骤
步骤 1/8
和面:和到用筷子能挑出长条,又不沾盆。和好面盖上盖子,饧一会,一来包的时候容易成型,二来馅饼的口感会更软。(我加了些玉米面,初次的朋友建议只放白面)
步骤 2/8
调陷:跟普通饺子馅一样即可。我这个是菠菜鸡蛋陷,好吃到爆~(有一次去喜家德水饺,我发现陷子还是要切尽可能大些,当然不能影响到包馅饼或者饺子,这样就能最大程度的保留蔬菜的原汁原味)
步骤 3/8
切面:面团放到面板上(面板上多多滴干面粉哦),切记不要揉搓,轻微的使面团成为一个圆柱形,大概手腕粗即可,直接用刀切成四五厘米宽的面团。(面袋自带塑料碗,两碗面,四张馅饼)
步骤 4/8
包馅饼:把面拍成中间厚,边上薄的手长大的面片,放入很多很多的陷,不要担心包不上,因为面是软的。
步骤 5/8
拍馅饼:这个步骤非常关键,左手拍馅饼,右手拿菜刀。左手轻轻拍几下,用菜刀把面反过来,反复几次,直至馅饼呈现出满意的厚度,满意的形状(跟盘子差不多大小即可)。
步骤 6/8
拍好的馅饼就是这样了,然后把馅饼表面的干面粉轻轻的吹掉~
步骤 7/8
烙馅饼:锅里倒入深色豆油,油热后把拍好的馅饼放入锅内,小火慢慢烙~
步骤 8/8
蒙古馅饼成品。由于我放了些玉米面,所以馅饼看上去发黄。没有经验的亲们,只放白面好了。
发布于 2018-11-30
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