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香煸薄荷三文鱼头
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夕纤诺香妔
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食材
三文鱼头 一个
姜 适量
蒜 适量
薄荷 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料：三文鱼头切块，姜切丝，蒜切片或压蓉
  • 步骤 2/8
    把切块的三文鱼头搽干水分，放在少油的平底锅内，中火慢-先煎鱼皮的一面
  • 步骤 3/8
    一面煎上色后，翻过来煎另外一面
  • 步骤 4/8
    我偷懒，直接把煎好的鱼堆到锅的一侧，斜斜的让煎出的鱼油流到锅的另一边，开大火爆香姜蒜
  • 步骤 5/8
    接着倒入适量生抽和料酒，保持大火香煸鱼头。爆炒的时候，我喜欢倾斜炒锅，把锅里的菜抛高，溅出的油能够顺利的把锅边的火引入锅内，让炒出的菜有饭馆那种镬味。不过手臂练粗了......
  • 步骤 6/8
    最后浇上薄荷叶即可，没有薄荷叶可以不要，换成紫苏也很好的
  • 步骤 7/8
    装盘装盘啦~~~~~~~~垫上一层油纸的话，鱼头会一直保持香脆的口感
  • 步骤 8/8
    咔咔~~~~来一块~
小贴士

注：三文鱼头油含量高，所以煎的时候锅里面一点点油即可，不要放多了

发布于 2019-02-28
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