香菇玉米猪肉馅蒸饺/水饺 马蹄饺 (还有冰花煎饺
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七十二行

饺子

最幸福的味道,包饺子也是最有趣的,虽然擀面皮是个累活,但很有意义,做的人感到乐趣,家人吃的欢更感觉到满足

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 适量
香菇 适量
马蹄 适量
玉米 适量
葱末 适量
姜末 适量
面粉 适量
生抽 适量
适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇、葱洗净,切末。猪肉剁碎放入香菇末,葱末,姜末,玉米粒,马蹄,加入适量生抽,盐,五香粉,拌匀成肉馅
  • 步骤 2/9
    面粉加水揉成面团擀平后印出要用面皮
  • 步骤 3/9
    月牙饺子
  • 步骤 4/9
    月牙饺子
  • 步骤 5/9
    马蹄饺
  • 步骤 6/9
    马蹄饺
  • 步骤 7/9
    包好后大火蒸个20-30分钟即可
  • 步骤 8/9
    可爱的马蹄饺
  • 步骤 9/9
    还可以做蕾丝冰花煎饺,味道更香脆
小贴士

冰花煎饺做法:(方子有很多种很多样,这个比较详细做法的蕾丝边)

平底锅放少油,将饺子煎到底部稍定型,然后将10克面粉和255克水搅匀,加少许盐提味

待饺子底部也慢慢被煎为金黄色

接着倒入淀粉水(淀粉水要搅动一下再倒入,不然会沉底现象)

倒入水后很快就会沸腾,盖上锅盖。中火煮3分钟,再转成小火煮8分钟。

最后转成大火,揭开盖子,尽快把水分先蒸发掉大部分。

到最后水分不多时又调小火,以免把饺子煎糊了,直到饺子的水分蒸发完,看到兹兹冒油的状态,就可关火。

关火后,冷却几分钟 “蕾丝” 就是了,不要铲动,水平轻晃锅子,慢慢等饺子整体移动了,再扣盘;

(粉多了冰花状态就会厚很多,冰花看着就不灵,要多试几次掌控火力就顺手多了)

发布于 2018-12-12
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