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黑椒牛排
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酷酷pedestrian

植物油等家里的食用油等更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最后放一点，用来调味使牛排更香！ 全过程一定要用大火！会产生100多种肉香！ 别怕肉烧焦，别厨房冒烟，一定要把锅烧到很热，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

食材
澳格芬西冷牛排 220G
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量
西兰花 适量
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在牛排两面涂抹少量盐，橄榄油，胡椒粉，腌15分钟。
  • 步骤 2/5
    重要：开大火热锅，倒入植物油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长10多秒，煎的过程牛排只翻一次。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）
  • 步骤 3/5
    煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
  • 步骤 4/5
    备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
  • 步骤 5/5
    出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
小贴士

牛排烤制小贴士：必须要有足够猛烈的火力，才能将牛排烤的外焦里嫩，别看烤的像黑炭的外表，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。不用怕火大烧焦或者煎老

发布于 2019-01-16
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