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江米条～休闲零食
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休闲小零食，我这里叫它江米条,就是这个用糯米粉做的外皮裹着砂糖嘎嘣脆的家伙我超爱，孩子也喜欢。做过不知多少次了，材料也比较简单，制作过程也不复杂。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 230g
白糖 40g
水 150ml
麦芽糖 60g
外皮糖浆用：水 40ml
外皮裹砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水150克，白糖50克（砂糖绵白糖都可以，不喜欢太甜的可以少放一点儿）麦芽糖60克，如果不放麦芽糖将也可以只是口感硬些，放锅里开大火煮沸。
  • 步骤 2/13
    煮开冒泡泡就可以了
  • 步骤 3/13
    关火把糯米粉放进去，为了方便拌匀分次加。
  • 步骤 4/13
    都加好可以下手了和成比较硬的面团，一定要硬，软了很粘手，软了可以再加点糯米粉，太硬的话就加点热水，自己调节一下。
  • 步骤 5/13
    擀成半厘米左右厚度的面片，切成条搓圆，断成7厘米左右的小条。
  • 步骤 6/13
    锅里放适量多的油，凉油把胚条放进去小火炸。
  • 步骤 7/13
    慢慢蓬起，不要放太多了容易粘，炸完一锅炸下一锅的时候等油凉了再下锅开火，油热胚条会走型鼓包的。
  • 步骤 8/13
    小火慢慢炸至胚条深金黄色，凉了咬开芯也是脆的就可以了，火候掌握不好炸不脆，这一点自己掌握好。不想挂糖浆的这样就可以吃了。
  • 步骤 9/13
    全部炸好后，锅里放40水加40克白糖煮到起小泡泡，糖汁浓稠。
  • 步骤 10/13
    把炸好的胚条放进去关火搅拌均匀，糖汁挂满江米条，再把50克砂糖放进去炒匀。
  • 步骤 11/13
    铺开放凉
  • 步骤 12/13
    火候掌握好又香又脆
  • 步骤 13/13
    太喜欢吃你了
发布于 2018-12-22
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